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幻の銘菓「らんきん」

by ブログ管理者

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昭和戦前期以前の尼崎を知る人々の話題にのぼる、なつ
かしい定番の食べ物がいくつかあります。ランプ飴、尼
いも(甘藷)、魚の練り物を揚げた天ぷら...
そういったもののひとつに「らんきん」があります。か
つては尼崎城下の人々に親しまれたらしいのですが、戦
時中に製造が途絶えてしまったのか、どんな菓子だった
のかいまひとつはっきりしません。
ですが今年に入り、尼崎城みやげとして「らんきん」を
再現復活したいという育成調理師専門学校生徒のみなさん
の取り組みも。

幻の銘菓「らんきん」について、どんな記録が残ってい
て、製法や味・形はどこまでわかるのか? そんな調査
事例がありましたので、国立国会図書館レファレンス協
同データベースにアップしました。
http://crd.ndl.go.jp/reference/detail?page=ref_view&id=1000237052

育成調理師学校生徒のみなさんによる尼崎城みやげエン
トリーについてはこちら!!
http://www3.ikusei.ac.jp/koyodai/for_student/news/226


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