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幻のお菓子「らんきん」を再現!? お菓子教室に出講しました!(@8/26)

by ブログ管理者

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育成調理師専門学校×尼崎城プロジェクトのコラボ企画、
小中学生向けのお菓子教室に出講しました。
このお菓子教室、テーマは“幻のお菓子らんきんを再現
してみよう!”というもの。
「らんきん」は江戸時代、尼崎藩主・桜井松平家御用達
銘菓であったと伝えられるお菓子です。形や味、当然製
法は伝わっておらず、幻のお菓子でした。
しかしながら、昨年度、育成調理師専門学校の生徒の皆
さんが、この「らんきん」づくりに挑戦します。当時の
お菓子の文献などを研究し、イメージを膨らませ、さら
に試行錯誤を重ねながら、ついに「らんきん」を創りあ
げました。今回、小中学生の皆さんが作ったお菓子は、
この「らんきん」でした。

当日の調理の前に、コック帽にエプロンという“パティ
シエ”姿に変身した児童・保護者の皆さんに、尼崎の歴史
と食文化についてお話ししました。魚市場に酒造といった、
やはり現在の尼崎からは想像しづらい当時の城下町・尼
崎の姿をご紹介しました。


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